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FARINE SOSTENIBILI Perché chicco dopo chicco vogliamo lasciare
un mondo migliore alle future generazioni
FARINE BIOLOGICHE Per chi ama stare bene FARINE DA FILIERA CORTA Per chi ama il territorio FARINE MILLEUSI Per chi ama creare MIX PIZZA Per chi ama la praticità LINEA PASTICCERIA La tradizione è in buone mani LINEA DA FILIERA CORTA 100% emiliana LINEA PIZZERIA Per i pizzaioli più esigenti LINEA TRITICUM Per chi ama innovarsi,
rispettando la tradizione
LINEA PASTA FRESCA Il nostro fiore all’occhiello
dedicata ai maestri pastai
E-SHOP Le tue farine professionali a portata di click PIVETTI LAB Corsi e formazioni sull'arte bianca QUI Scopri il nostro impegno per il futuro ECO PIATTAFORMA DIGITALE

Molini Pivetti nasce nel 1875, quando Valente Pivetti, il mio bisnonno, decise di costruire un molino a vapore per la macinazione del grano tenero. Con il passare del tempo, la nostra passione per la tecnologia ci ha portato a trasformare il piccolo molino in un molino industriale capace di macinare grano per tutte le tipologie di utilizzatori di farina di grano tenero. Noi poniamo al centro del nostro lavoro i Nostri Clienti dando una grande attenzione ai concetti di sostenibilità ambientale sociale ed economica. Nutriamo un profondo rispetto per la Natura ed è per questo che riteniamo fondamentale prenderci cura della Terra, sviluppando programmi di Sostenibilità congiuntamente agli Agricoltori, i quali sono per noi figure pilastro delle nostre produzioni e delle nostre filiere.

FARINE PER PIZZERIA

Linea Special

La Linea Special è la nostra linea di farine dedicata ai professionisti della pizza, ideale per ogni tipologia di impasto: pizza napoletana, romana, alla pala e in teglia, emiliana e per pre-impasti.

NAFAVOLA 270

La farina professionale ideale per realizzare una pizza napoletana dall’impasto diretto e per lievitazioni di 10-26 ore.

NAFAVOLA 320

La farina professionale creata su misura per dar vita una pizza napoletana dal cornicione spesso e lievitata 26-72 ore. 

SORBOLE

La farina professionale per pizza tipica emiliana, tirata e leggera, perfetta per gli impasti lievitati 3-24 ore.

MAGGICA

La farina professionale per pizza alla romana, alla pala e in teglia, indicata per le lunghe lievitazioni, specialmente di 24-48 ore.

INCANTO

La farina professionale studiata appositamente per pre-impasto, rinfresco lievito madre e impasti con biga e poolish.

Linea
Gran Riserva

Le farine Gran Riserva, sono 100% emiliane, sono il risultato di un’attenta coltivazione. Solo grani derivanti da territori selezionati nelle province di Bologna, Modena e Ferrara, area riconosciuta come la più vocata alla produzione del grano tenero.

FARINA DA AGRICOLTURA SOSTENIBILE

La farina di grano tenero da agricoltura sostenibile nasce dall’esigenza di favorire nuovi modelli di consumo.

GRAN RISERVA GIALLA

La farina ideale per impasti diretti in panificazione e per pizze soffici o al piatto.

GRAN RISERVA ARANCIONE

La farina ideale per impasti indiretti in panificazione, pizze al piatto o croccanti e per sfoglie dolci.

GRAN RISERVA ROSSA

La farina ideale per pizza al piatto ottenuta con impasti indiretti a lunga lievitazione metodo poolish, lievito naturale e tecnologia del freddo.

Linea Professional Pizza

In ogni sacco di farina della Linea Professional Pizza, linea storica del Mulino, c’è tutta l’esperienza di un’azienda dalla grande storia che, dal 1875, si è affermata nell’industria della farina italiana.

PIZZA VERDE

Professional Pizza Verde è la nostra farina ideale per la produzione di pizza classica italiana.

PIZZA AZZURRA

Professional Pizza Azzurra è la nostra farina ideale per la produzione di pizza classica italiana e focaccia.

PIZZA ROSSA

Professional Pizza Rossa è la nostra farina ideale per la produzione di pizza classica italiana per lunghe lievitazioni.

PIZZA BLU

Professional Pizza Blu è la nostra farina ideale per la produzione di pizza classica italiana, che garantisce un’ottima tenuta.

PIZZA & PANE

Professional Pizza & Pane è la nostra farina tipo 1 ideale per la produzione di pizza e prodotti da forno.

FARINE PER PANIFICAZIONE

In ogni sacco di farina della Linea Professional c’è tutta l’esperienza di un’azienda dalla grande storia che, dal 1875, si è affermata nell’industria della farina italiana.
Per questo, sempre più professionisti ed industrie scelgono la qualità delle farine Pivetti.

Pivetti si rivolge ai professionisti con un’ampia gamma di farine studiate per ogni specifica esigenza nel mondo della panificazione. Ogni tipologia di farina, infatti, presenta caratteristiche diverse in base alle miscele di grani impiegati per soddisfare la richiesta di ogni professionista.

FARINE PER PASTA FRESCA

Le farine Pivetti per i professionisti della pasta sono ideali per ogni esigenza, perfette per la produzione di pasta fresca o secca e adatte ad essere impiegate nel rispetto delle cucine regionali.

FARINE PER PASTICCERIA

La Linea Pasticceria è dedicata ai Maestri Pasticceri e consiste in una gamma di referenze specifiche, pensate e prodotte per i più diversi tipi di utilizzo, dalla creazione di frolle e biscotti fino alla lavorazione di lievitati tradizionali.

Il lavoro attento di analisi e sviluppo delle singole referenze dedicate alla pasticceria è il frutto di un’accurata selezione dei grani.

Per ottenere farine altamente performanti in ogni ricetta, è richiesta una macinazione attenta e controllata, un lungo e meticoloso processo dal quale si ottengono le migliori farine per dolci.

FARINE SPECIALI

Molini Pivetti non offre solo farine ma anche miscele adatte ad utilizzi specifici dei professionisti della cucina, per un rapido risultato. L’offerta si compone anche di farine più innovative per permettere ai professionisti di ampliare le proposte a menù, offrendo ai clienti sempre più novità a tavola. 

FARINE PER USO DOMESTICO

La farina giusta per la tua famiglia… per portare in tavola soltanto il meglio!

Noi di Molini Pivetti, oggi alla quinta generazione, conosciamo bene il valore della famiglia.

Per questo motivo abbiamo creato una serie di farine per uso domestico studiate appositamente per permetterti di realizzare ricette uniche, grazie a ingredienti selezionati e lavorati con attenzione e passione.

Le nostre farine per uso domestico sono farine prodotti da grani selezionati, alcune delle quali prodotte in modo sostenibile, con solo i migliori grani italiani, da filiera corta, squisitamente emiliana.

Disponibili anche in versione biologica o con grani decorticati, le nostre farine per uso domestico sono mille usi: perfette per offrire ad amici e parenti delizie tradizionali e gourmet, dalla pizza alla pasta, sino alle idee più innovative.

SOSTENIBILITà

La cultura della sostenibilità come scelta di valore per preservare il pianeta.

Tutte le operazioni e le azioni che compiamo all’interno di una giornata hanno un impatto ambientale: nasce dunque l’esigenza di giungere a definire azioni concrete che possono ridurre l’impatto negativo che deriva dai sistemi di produzione e dai modelli di consumo, favorendo la diffusione di prodotti sostenibili.

CAMPI
PROTETTI

LOGO CCP
logo csqa

Dal campo al cliente finale, una filiera controllata e certificata dall’ente internazionale CSQA

Il primo marchio certificato dall’ente internazionale (CSQA) a garanzia di una filiera controllata e della totale salubrità dei grani utilizzati per la produzione delle farine Pivetti, dal campo fino alla macinazione in molino.

molini pivetti campi-protetti

Accordo con gli agricoltori

molini pivetti campi-protetti

Solo varietà di grano selezionate (no OGM)

molini pivetti campi-protetti

Dopo 9 mesi...
è tempo di raccolta!

molini pivetti campi-protetti

Stoccaggio
nei silos

molini pivetti campi-protetti

Il grano viene macinato e diventa farina

molini pivetti campi-protetti

Il nostro meglio
per il tuo meglio!

Molini Pivetti - campo grano

Le nostre certificazioni

L’affidabilità e la qualità dei prodotti e dei processi di Molini Pivetti è costantemente verificata, comprovata ed attestata: le certificazioni conseguite dimostrano che tutte le referenze sono sottoposte a severi test di approvazione e a controlli rigorosi, secondo gli attuali standard europei / nazionali / internazionali.

csqa1

UNI EN ISO 9001:2015

brc

BRC

ifs

IFS

emas

EMAS 1221/09

csqa2

UNI EN ISO 14001:2015

csqa-ccp

UNI 22005 Tracciabilità
di filiera Campi Protetti Pivetti

bio

Prodotti Biologici

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